【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶收藏。廣東省名中醫、知名養生專家楊志敏教授帶領團隊，攜手《南方日報》聯袂呈現嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。
本期當值醫生收藏：
我們榴蓮愛好者有口福啦！據新聞報道，泰國、馬來西亞等東南亞國家的榴蓮正迎來集中上市期收藏。未來幾個月，在我國，榴蓮不僅供應量增加，價格也會更加親民。這讓不少人垂涎欲滴，腦海中已忍不住浮現出榴蓮、榴蓮雞煲、烤榴蓮、榴蓮拿鐵、榴蓮千層、凍幹榴蓮等各種美味。
在吃各種榴蓮美食的時候，我們一定要注意，榴蓮其實是一種熱量和碳水量都較高的水果收藏。拿同樣很甜的西瓜和榴蓮比較，一樣的重量，榴蓮的熱量幾乎是西瓜的5倍，碳水量是西瓜的3倍多。所以，如果您不想“橫向”發展的話，榴蓮是一定不能吃太多的。
那應該如何控制住自己呢收藏？
1.選擇進食時間收藏。不建議空腹的時候吃：人在餓的時候，是真的控制不了自己。也不要飯後馬上吃：飯後吃榴蓮，會導致本來已經升高的血糖升得更高，血糖波動大，脂肪容易堆積。所以，最好在飯後2-3小時，這時候已經有一點點餓，但並不十分明顯，再適量吃一小塊榴蓮，既能滿足口腹之慾，又不至於造成血糖劇烈波動。
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2.控制單次攝入量收藏。建議每次不超過100克，約兩小塊果肉；可搭配無糖酸奶或少量堅果，延緩糖分吸收。
3.吃完後適當活動收藏。可以散步15分鐘，有助於消耗多餘熱量，維持代謝平穩。
此外，可將榴蓮提前分裝冷凍，每次只解凍一小份，避免臨時起意過量取食；同時用小盤盛裝，視覺上控制份量，減少無意識進食收藏。若已攝入較多，次餐可主動減少主食與油脂，保持全天熱量平衡。畢竟，享受榴蓮的濃香醇厚，本就不該以犧牲健康為代價。理性之選，才是長久之愛。
榴蓮燉雞
材料：
榴蓮肉（帶核）200g（約三塊），雞半隻，紅棗（去核）3個、生薑3片，食鹽適量收藏。
做法收藏：
雞洗淨切塊，把所有材料放入燉盅內，加入適量開水，燉2小時，調味即可收藏。
專家點評
榴蓮是熱帶水果，因其擁有特殊的氣味使得大家對它喜惡不一，愛之者喜其香，視之為心頭好；厭之者怨其臭，則躲之不及收藏。
但對於其功效，大家又瞭解多少呢？榴蓮味辛甘性熱，入肝、腎、肺三經收藏。廣東人稱：“一個榴蓮三隻雞”。果肉含有極高的糖分，蛋白質，碳水化物，脂肪，維生素A、B、C，鈣，鉀等，營養豐富且熱量高，是體質虛弱、怕冷痛經女士的恩物。經常少量食用榴蓮可以強身健體，補氣壯陽。但此果偏性大，一次不可多吃，否則容易因腸胃無法完全吸收而造成上火。本湯品加上益氣補虛的雞肉，益氣養血的紅棗，可謂是將補益的力度發揮得淋漓盡致，特別適合精血虧虛、體質虛寒的人士。
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辨體質收藏，可到廣東省中醫院
大德路總院研修樓7樓治未病中心
初審 | 馮偉怡
稽覈 | 王軍飛
審定 | 陳佳佳
